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 I "TESORI DI SOGLIANO" > Prodotti tipici |
SAVOR
Il Savor è una dolce marmellata tipica della frazione di Montegelli. Ha una preparazione lunga e complessa che vede impegnata la maggior parte dei cittadini di questo borgo.
Ricetta marmellata:
Far bollire otto litri di mosto d’uva Sangiovese fino a ridurli a due. In questo concentrato zuccherino mettere a bollire 2,5 kg. di frutta autunnale: pere, mele, mele cotogne, fichi, gherigli di noci e di mandorle sbucciati, scorza di limone e poca cannella. |
Quando il prodotto ha raggiunto la consistenza desiderata va versato, ancora bollente, in vasi dalla chiusura ermetica
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Nelle case contadine di Montegelli il savor veniva conservato in piccole damigiane dal largo collo e serviva come energetico companatico da consumare durante l’inverno.
Ogni anno, in occasione della festa della Madonna del Rosario, si svolge la Sagra del Savor (ultima domenica di Settembre). Nel corso della sagra, organizzata dall’Associazione culturale di Montegelli, è possibile gustare ed acquistare altri prodotti tipici della tradizione contadina di Montegelli, conosciuto anche come Il borgo degli antichi sapori: il mastlaz, vino primaticcio ancora ricco di zuccheri; la saba, dolcissimo e denso mosto bollito; le marmellate di sambuco, fichi e pomodoro.
Il Savor può essere consumato con pane fresco e piadina romagnola; è ottimo con i formaggi freschi (in particolare con la ricotta) e “divino” col formaggio di fossa. Era e può essere un buon sostitutivo dello zucchero. I vini consigliati sono il sangiovese giovane e l’albana passita. |
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La Città di Sogliano 
